雨の休日はケーキを作ろう ハロウィンケーキの習作 カボチャケーキをつくる

バイクの車検と修理が完了したと連絡を受けた金曜日の夜。空を見上げると星がみえる。

土曜日の予報は雨だったが・・・・僅かな期待を胸に朝を迎えると・・・・やはり雨だった。

今日は引き取りに行けない、調べれば予報では日曜日も雨だ。

ブルーな気分を抱えながらコーヒーを飲んでいると下の娘が野菜のケーキが作りたいと言い出した。

野菜ケーキか。・・・・ハロウィンも近いし、カボチャのケーキを練習しよう。

カボチャのバターケーキだ。

バターケーキの作り方で胡桃ケーキで使った手法と今までの手法を比べる為にも丁度良い。

カボチャを買ってきて作業開始だ。

今回の手法はフラワーバッター法、バターをクリーム状にして空気を含ませる方法だ。

カボチャを蒸して

蒸している横で種を煎っておこう。

蒸し上がったカボチャを裏ごしして。

三回繰り返す。

煎ったカボチャの種をむいて中身をだす。

薄力粉120g、バター120g、グラニュー糖120g、BP3g、卵２個、カボチャの裏ごし100g、むいたカボチャの種、ラム酒とバニラオイル、小豆の濡れ納豆を用意した。

オーブンを180℃に予熱開始したらスピードが勝負、薄力粉を振れ！

室温に放置して柔らかくなったバター120gをよく煉ってグラニュー糖120gを投入。

ホイッパーで白くなるまで混ぜ込んで・・・・

卵を入れる。分離しないように少しづつ・・・・・

ラム酒を大２投入して、

カボチャの裏ごしを100g入れて・・・よく混ぜる。

混ざったら薄力粉とBPを振るい入れて。

ヘラで艶が出るまで混ぜる。底からすくうように、捏ねてはいけない。

何か入れたい。本当はレーズンを入れてシナモンを・・・・と思ったが、下の娘は干しぶどうが嫌いなのだ。

仕方ない、レーズンは諦めて小豆濡れ納豆を入れてみよう。

いとこ煮でカボチャと小豆を煮るぐらいだから相性はいいはずだ。

小豆の濡れ納豆を100g混ぜ込む。

型に流し入れる。前回と比較のため前回と同じ型で。

流し入れたあとはショックを与えて、表面にカボチャの種を散した。

180℃で40分焼いた。BPが多かったかな。。。。。。

焼き上がったらラム酒を塗ったくって、

杏ジャムを煮溶かしてナバージュする。

なかなか良い感じだ。ちょっとヒビが気になるけど・・・・・おーい、お化けの切り抜いたのを作って！

やっぱ、ハロウィンだから・・・・

下の娘がお化けを切り抜いた。

これをケーキに乗せて、

粉砂糖を振る。均一にな。

・・・・・ちょっと豪雪すぎないか？

おー、なかなかだな。でもちょっとごちゃごちゃかな。

本番は大きなカボチャお化けだけにしよう。

今回は表面が気になっているからすぐにカットしてみた。

生地を比べると、やはり胡桃ケーキで使った作り方の方が生地が綺麗だ。

しかもバターがよく溶けていなかったのかでかい穴があった。

まあ、色は綺麗だからカボチャの量は良さそうだ。

切った以上味見がしたいと言い出した。仕方ない食べてみよう。

んー、意外とサッパリしている。野菜ケーキらしい食感だ。

ただ味が若すぎる。やはり寝かさないとしっかりしたコクのある味が出ない。

まあ、今回はハロウィンケーキの習作だからいいか。

本番に向けて修正する部分を確認できたし。