力強い二八蕎麦 つくばの蕎麦5 手打ち蕎麦 梁

今日の出張はつくば市、北部工業団地の客先へ向かう途中にある梁で蕎麦を楽しむ’事にした。

ここは蕎麦打ち名人位の店であるそうだ。

つくば中央インターを出てサイエンス大通りを北上、大境を左折してしばらく進み県道45号の旧道を北方向に入る。

細い旧道を走り、不安になりかけたところで目印のドラッグストアとスーパーを発見。ここから枝分かれしている細い道側にこの店はあった。注意していないと気付かす通り過ぎてしまいそうだ。

　

暖簾はシンプルに”手打そば”

　

店内はカウンターが窓際にあり、座卓はカウンターの反対側にある。外観で想像するより内部は広い。

水が出される。おかわりはセルフ、アルカリイオン水のサーバーだった。

　

品書きを確認する。蕎麦は二八、自家石臼挽きとある。

もり730円、大盛りで200円増しと良心的な価格設定。

ランチメニューもあった。1000円均一で、海老天セイロやミニ丼セットと並んで二段セイロの文字が。

聞けば、セイロがダブルになるとのこと。普通盛りセイロが170gだそうで、二段で340g。

これにしよう。

運ばれてきた蕎麦はセイロが二段、並べてみると結構な量である。　

　

蕎麦はやや太めで、蕎麦はやや粗挽きのようだ。

　

蕎麦のみを手繰ってみる。啜った瞬間から蕎麦の香りが立つ。咀嚼すれば合わせた奥歯から甘味が滲み出る。

二八でここまで香りと甘味が立つ蕎麦は珍しい、太めのしっかりした蕎麦だからだろうか。

ただ、その分喉越しは悪く、二八の美点である喉越しは期待できない。

しかし、コシ、噛みごたえはしっかりとしており、食べた満足感は得られる。

　

薬味は大量の葱と大盛りの山葵。いくらなんでも一寸多すぎ。

山葵は辛味が強く、香りは弱めだ。

汁の味を確認しよう。嬉しい事に辛口だ。さっぱりとして甘味が残らない。

ただシャープさ、キレは感じない辛口で、汁がやや濃いのだろうか。

蕎麦と汁を合わせる。辛口の汁と太めの蕎麦の相性はいい。

蕎麦の香りの後に汁の旨味、そして蕎麦の甘味へと途切れる事無く続いている。美味しい。

汁の量も多く、二段セイロでも十分足りた。

　

蕎麦湯はサッパリとして口直しにいい。

手打ち蕎麦　梁

茨城県つくば市高野387

☎029-848-2323

11：30〜15：00

17：30〜20：00

水曜、第三木曜定休

コメント 1

皆様、NICE有り難うございます。

by さる１号 (2010-08-01 12:41)