上品な蕎麦と香りの良い山葵に満足する 富山の蕎麦２ 達磨

今週は富山。今日はちょっと時間があるので蕎麦を楽しもう.蕎麦マニアの方ならご存知の高橋邦弘氏の元で修行をされ、達磨グループに数えられる店が富山にあるという。調べると黒瀬北町にある。なんだ、何時も通る道付近ではないか。

さっそく探すが・・・・無い。レンタカーのカーナビもお手上げだ。大体の位置はあっているはず、あとは感だ。迷い、探し、たどり着いた。なんだ、結局川沿いの道にあるんだ。11時30分開店だが11時40分に到着した。しかし、駐車場が車で埋まっている。なんとか一台分の隙間を見つける。

　

店の中は座敷に２卓、テーブル席が２卓、そしてカウンターが。到着したときはカウンターしか空いていなかった。この時間でこの混みよう、かなりの人気店だ。 

　

蕎麦茶が出される。やっぱり蕎麦屋にきたときは蕎麦茶がいい。品書きを見る。細打ちと田舎がある。それぞれ840円で大盛りは420円増しだ。初回の訪問だからとオーソドックスに細打ちの大盛りを頼む。大盛りだと二枚のざるに分けて出されるそうだ。

　

まず、薬味と汁のみが来た。薬味の山葵と大根おろしは少ない。葱は綺麗に切ってあり、瑞々しい表面をしている。待ちきれなくなって山葵を舐める。

！！！

美味い。香りがいい、そして辛味は強すぎず箸が止まらない。もうちょっと、もうちょっと・・・・無くなってしまった。ついでに大根おろしも食べきった。 

蕎麦はまだ来ない。ちょっと汁を確認してみるか。舐めてみる。はーっ、ちょっと薄いかな？香りは左程強くなく蕎麦の香りを邪魔しなさそうだ。甘みが残ることもない。酸味もつよくないが若干塩の強さがある。しかし角があるわけでない。特別シャープではなく、ちょっと控えめな性格の汁だ。無論薄すぎはしないが、個人的な好みから比較してやや薄めと感じる。 

　

蕎麦が到着、まず一枚。 啜ると柔らかな蕎麦の香りがほのかにする。随分上品な蕎麦である。咀嚼してみると蕎麦の甘みは左程増さない。これは汁によって引き立てる必要があるな。蕎麦を汁に浸けて手繰る。汁と蕎麦の絡み具合が丁度良い。上品な蕎麦に控えめな汁。咀嚼して汁の旨味の後には蕎麦の甘みが感じられる。

　

蕎麦は綺麗な細打ちで表面も艶やかだ。見るからに上品な蕎麦である。途中で再び汁のみを舐めてみる。！？これは・・・・。汁の味が丁度良い。薄く感じなくなっている。 

二枚目のざるも来た。この店の汁の量は少なめだ。大盛りの蕎麦を食べきると丁度汁も無くなるぐらいの量である。（汁のみで舐めた分があるのだが、少なめなのは間違いない） 

　

蕎麦湯。とろっとして香りがいい蕎麦湯だった。 

 

富山　達磨　　（営業時間11：30〜15：00　　月曜定休）

富山県富山市根塚町小松割507-2　　　　☎0764-92-3989

 

 

またまた富山の路面電車。

　

ちょっと短めの車体が三両つながっている。併走してみる。カッコイイな。

　

 反対側は・・・二両編成になるのかな？これも長い。乗ってみたいな。

 

コメント 6

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食べているうちに汁の味が薄く感じなくなっているなんて、
まさに計算されつくされているのですね。
by もぐ (2010-06-09 21:20) 

やっぱりボクが知らないだけでしたね ＾＾；
今度絶対に行ってみよっと…
ちなみに、１００記事到達、おめでとうございます （＾＾）

by なかちゃん (2010-06-09 23:54) 

なんか、さる1号さんの蕎麦ブログ読んでると、自分が食べた気になります。
で、知らないうちに舌で唇舐めちゃってます（＾◇＾）
by 半世紀少年 (2010-06-10 07:59) 

やっぱり路面電車のりましょう～

by たくや (2010-06-10 10:24) 

皆様、NICE有り難うございます。

by さる1号 (2010-06-13 17:42) 

もぐさん、コメント有り難うございます。
やはり名人の流れを引く店です、汁の加減が計算しつくされていました。奥が深いです。

なかちゃんさん、コメント有り難うございました。
１００記事のお言葉、有り難うございます。
この店、試してみてください。場所が分かり辛いですが、ココイチの裏側の川沿いです。
富山には近辺含めて気になる店がまだまだあります。
機会を見つけて制覇してゆきます。

半世紀少年さん、コメント有り難うございます。
蕎麦の喉越し、甘味が拙い文面ですが伝われば幸いです。

たくやさん、コメント有り難うございます。
実際に乗るという選択を忘れていました。
機会を見つけてトライしてみます。

by さる1号 (2010-06-13 17:58)