フォンダンが最高に好き クラブハリエ バームクーヘン

とある金曜日。めずらしく出張がなく、社内で仕事。雨に煙り上層部が霧のなかに消えたランドマークを見入っていると、ふと何故か、無性にバームクーヘンのフォンダンの部分がかじりたくなる。
仕事の帰りに高島屋の中のクラブハリエに。

一番小型だけど。

フォンダンの部分に紙が巻いてありフォンダンを保護。

フォンダンの部分。これだ。これが食いたかったんだ！
写真だと解りづらいが、このフォンダンの厚さが絶妙である。
厚すぎれば口の中で邪魔になるし、何より甘ったるくなってしまう。
薄すぎれば、口のなかで存在感がなく、フォンダンの存在価値がない。
他店だとフォンダンのないバームクーヘンもあるが、フォンダンが無いとバームクーヘン食べてる気がしない。食べたときに口にフォンダンのかけらが残って、それが解けてゆく様が好きだ。
フォンダンでもいろいろあるが、プレーンなシンプルなものがよい。レモン風味などはいただけない。食べているとレモンが強すぎるのがほとんどで、レモンケーキ食っていると錯覚してしますう。
レモンケーキを食いたい訳ではない！あくまでバームクーヘンを食いたいのだ。

年輪もしっかり。

まずはフォンダンの部分を食す。口の中のフォンダンが絶妙な感じで解けてゆく。
次に内側の部位を。ここの生地はしっとりしているが、しっかりとした感触があってよい。
中にはしっとり感を通り越したものや、ふわふわなシフォンケーキか？と思ってしまうようなバームクーヘンを供する店もあるが（そんなバームクーヘンを供している店の方が多いと思う）
そのようなものとは異なっている。
ましてや、クリーミー過ぎるものや、バームクーヘンの中央の穴にクリームを詰めたものなどは個人的には許せないのである。
そもそもドイツの規格にそって正式なバームクーヘンを作ろうとすると （ドイツではこの規格に沿わないとバームクーヘンを名のれないそうな）柔らかいふわふわなものはできないそうだ。（日経新聞の日曜版か何かにユーハイムの社長が書いていたのよ読んだが）

このバームクーヘン、フォンダンと生地のバランスが最高に気に入っていて、たまに無性に食べたくなる。